KYUSHU×MEAT
きなこ豚
Kinako buta飼料に「きなこ」を加えて与えている、宮崎のブラ ンド豚。他の銘柄豚よりも平均して2 割以上柔ら かいとされる贅沢な肉質と上品な脂肪の甘みが 特徴。
博多和牛
Hakata wagyu生産者として登録された農家が九州の子牛産地 から牛を購入し、約 20 か月かけて丁寧に育てた 和牛です。県内産の稲わらなどの良質な飼料を 主食としており、肉質は柔らかくジューシー。
宮崎牛
Miyazaki gyu 黒毛和牛サーロイン「宮崎牛」は宮崎県産の黒毛和牛で、格付基準の
「肉質等級 4 等級以上」の牛肉のみに与えられた 名称。当店ではその中でも柔らかくて旨みが濃厚 な高級部位であるサーロインをご用意しました。
黒樺牛
Kurohana gyu和牛の頂点に立つ黒牛とも呼ばれ、人吉市の豊か な自然と清らかな水に育まれた高級和牛。芳醇で 甘い脂の香り味、食感のバランスが取れた絶妙な 品質です。
ありたどり
Aritaridori厳選した佐賀・長崎の 16 農場と契約し育てられ ている佐賀のブランド鶏。90％以上植物原料飼 料とケルプ混合発酵飼料を与えており、鶏肉特 有の臭みも無く美味しい肉質が特徴です。
FUKUOKA
OITA
KUMAMOTO
MIYAZAKI
KAGOSHIMA SAGA
NAGASAKI
- すべては肉のスパイスである -
九州の素材の旨味や炭火焼きで引き出される味わいを楽しんでいただきたいという想いの元、
肉本来の旨味を味わえるアンガス牛から、繊細な味わいをお楽しみいただく九州産の肉、
九州産の野菜など、厳選した素材をご用意いたしました。様々な素材の旨味を、シェフが 素材に合わせて選んだスパイスとのコンビネーションでお楽しみください。
SPICE OF MEAT
※チャージ料金としてお 1 人様 500 円頂戴いたします
Thick Sliced Grilled Beef Tongue with Tempering Spices 厚切り牛タンのグリル テンパリングスパイス
Roasted Nobeoka wild Venison
with Itoshima Basil and Toma Daiwa Cheese
延岡産ジビエ 鹿の低温ロースト 糸島バジルとトーマダイワ Grilled Kyushu Vegetables of the Day
本日の九州野菜グリル
Cream Chowder with Miyazaki Dried Shiitake Mushrooms 宮崎乾椎茸のクリームチャウダー
Grilled Saga Aritadori Chicken and Miyazaki Kinako Pork Poin
佐賀産ありたどりのグリル＆宮崎きなこ豚ロース Yuzu Granita
柚子のグラニテ
Charcoal Grilled Miyazaki Wagyu Beef Sirloin with Kyushu Salt and Spices
宮崎和牛 サーロインのチャコールグリル 九州塩とスパイス Strawberry Pie, made with Kyushu Strawberries or
Crème Brûlée with Miyazaki Hyuganatsu Citrus and Ripene Kumquats
九州産苺のストロベリーパイ or
宮崎産日向夏と完熟金柑のクレームブリュレ Baked Sweets of the Day
本日の焼菓子
SPECIAL COURSE 8,000 yen
厳選した肉と九州野菜を楽しむスペシャルコース
Thick Sliced Grilled Beef Tongue with Tempering Spices 厚切り牛タンのグリル テンパリングスパイス
Roasted Nobeoka wild Venison
with Itoshima Basil and Toma Daiwa Cheese
延岡産ジビエ 鹿の低温ロースト 糸島バジルとトーマダイワ Grilled Kyushu Vegetables of the Day
本日の九州野菜グリル
Cream Chowder with Miyazaki Dried Shiitake Mushrooms 宮崎乾椎茸のクリームチャウダー
Grilled Saga Aritadori Chicken or Miyazaki Kinako Pork Poin
佐賀産ありたどりのグリル or 宮崎きなこ豚ロース Yuzu Granita
柚子のグラニテ
Charcoal Grilled Beef tenderloin with Kyushu Salt and Spices
牛ヒレのチャコールグリル 九州塩とスパイス Strawberry Pie, made with Kyushu Strawberries or Crème Brûlée with Miyazaki Hyuganatsu Citrus and Ripene Kumquats
九州産苺のストロベリーパイ or
宮崎産日向夏と完熟金柑のクレームブリュレ Baked Sweets of the Day
本日の焼菓子
CASUAL COURSE 6,000 yen
気軽に肉と九州野菜を楽しむカジュアルコース
COURSE
※当日の仕入れ状況により料理内容が変更になる場合がございます
※上記税込価格にサービス料として 8％を頂戴いたします
※チャージ料としておひとり様 500 円を頂戴いたします
初めての方 は
とりあえずこちら
九州地元食材と厳選した肉をシェフおすすめの食べ方で仕上げた、
on A TABLE だけの特別コースです。
冷たい前菜
COLD
Kyushu Wagyu Beef Sushi
九州和牛の肉寿司 ２kind 800
Miyazaki Jitokko Chicken and Black Pepper Lever Mousse
宮崎産 地頭鶏と黒胡椒のレバームース 900
Appetizer Platter of the Day
本日のアペタイザー盛り合わせ 1,100
Kyushu Cheese Platter (Robiola, Toma, Ricotta)
九州産チーズの盛り合わせ （ロビ・トーマ・リコッタ） 1,100
King Crab and Salmon Avocado Tartare with Kyushu green lemon
タラバ蟹とサーモン アボカドのタルタル 九州産グリーンレモン風味 1,200
Seared Fresh Fish Carpaccio with Miyazaki Hyuganatsu Citrus Sauce
鮮魚の炙りカルパッチョ 宮崎柑橘日向夏のソース 1,250
Roasted Nobeoka Wild Venison with Itoshima Basil and Toma Daiwa Cheese
延岡産ジビエ 鹿の低温ロースト 糸島バジルとトーマダイワ 1,300
Cream Chowder with Miyazaki Dried Shiitake Mushrooms “Potpie”
宮崎乾椎茸のクリームチャウダー ”ポットパイ” 800
Smoky Spare Ribs
スモーキースペアリブ 1,100
Roast Duck, with Ripened and Carmelized Kumquats, and Black Pepper and Honey Sauce
鴨のロースト 完熟金柑のキャラメリゼ 黒胡椒ハチミツソース 1,200
Thick Sliced Grilled Beef Tongue with Tempering Spices
厚切り牛タンのグリル テンパリングスパイス 1,300
HOT
温かい前菜APPETIZER
SALAD
Seared Imari Beef Roast with Jerk Spice Caesar Salad
伊万里牛ロースの炙り ジャークスパイスのシーザーサラダ 1,600
Lightly Prepared Confit of Kagoshima Satsuma Akadori Chicken with Basil, and Lycopene Salad with Roasted Walnuts
鹿児島産さつま赤鶏の軽いコンフィとバジル クルミローストのリコピンサラダ 1,000
サラダ
KYUSHU×VEGETABLE
九州野菜 Fritters made with lotus root from Shiraishi-cho in Saga Prefecture佐賀産 白石町のレンコン フリット 380
Yukirei mushrooms from Ooki-cho in Fukuoka Prefecture sauteed with butter
福岡産 大木町のゆきれい茸 バターソテー 380
Charcoal grilled Kumamoto red eggplant
熊本産 赤茄子 チャコールグリル 380
"Milk Sweet" variety sweet potatoes from Otsu-cho in Kumamoto Prefecture roasted with honey
熊本産 大津町のからいも”シルクスイート” ハニーロースト 380
Grilled Kyushu Vegetables of the Day
本日の九州野菜グリル 1,300
Various Potato “Fried・mashed・smashed”
ヴェリアスポテト “フライ・マッシュ・スマッシュ” 800
SAUCE
Homemade Japone Sauce
自家製ジャポネソース 200
Beets and Red Wine Sauce
ビーツと赤ワインのソース 200
BBQ Mustard Sauce
BBQ マスタードソース 200
ソース
G R I L L
KYUSHU×MEAT
Short Ribs (Black Angus) 100ｇ1,180
ショートリブ（ブラックアンガス） 200ｇ1,800
Hanging Tender (Prime Beef) 100ｇ1,380
ハンキングテンダー（PRIME･ＢＥＥＦ） 200ｇ2,200
Ribeye Roll (Black Angus) 100ｇ1,880
リブアイロール（ブラックアンガス） 200ｇ3,500
Tenderloin (New Zealand Beef) 100ｇ2,180
テンダーロイン（ＮＺビーフ） 200ｇ2,900
Roasted Miyazaki Kinako Pork
宮崎産 きなこ豚ロース 150ｇ1,350
Saga “Aritadori Chicken”
佐賀産 “ありたどり” 150ｇ1,200
Miyazaki Wagyu Beef Sirloin 100ｇ3,200
宮崎和牛 サーロイン 200ｇ4,900
Hakata Japanese Beef Sirloin 100ｇ3,500
博多和牛サーロイン 200ｇ5,500
T-bone (Prime Beef)
T ボーン（PRIME･BEEF） 6,950
Butcherʼ s Meat Combo
(2 Salsiccia Sausages, 150g Aridori Chicken, 200g Ribeye Roll, 150g Kinako Pork, 5 Vegetables)
肉屋のミートコンボ（サルシッチャ 2 本、ありたどり 150ｇ、リブアイロール 200ｇ、きなこ豚 150ｇ、野菜５種） 6,000 肉料理
PASTA&RICE
Two types of bread: wheat germ and charcoal grilled
ブレッド2種 ”胚芽パンと炭焼きパン” 200
Beef ragout and Kumamoto San Marzano tomato pasta
牛ラグーと熊本サンマルツァーノのトマトパスタ 1,200
on A TABLE Spiced Curry
on A TABLE スパイスカレー 1,300
Miyazaki Cheese Cream Pasta with Black Truffles and Hakata Enoki Mushrooms
黒トリュフと博多エノキ 宮崎チーズのクリームパスタ 1,300
パスタ＆ライス
DESSERT
Yamecha Tea Affogato
八女茶のアフォガード 700
Sicilian pistachio brulee
シシリー産ピスタチオのブリュレ 700
American cherry pie
アメリカンチェリーパイ 800
New York cheesecake using three types of cheese
三種のニューヨークチーズケーキ 900
デザート
OTHER
※当日の仕入れ状況により料理内容が変更になる場合がございます
※上記税込価格にサービス料として 8％を頂戴いたします
※チャージ料としておひとり様 500 円を頂戴いたします
